|
Автор veni
|
 Никулденско руло от риба
800 г мерлуза, налим или
друг вид риба без глави
150 г кромид лук
1/2 ч.ч. (100 мл) растително масло
2 бр. яйца
100 г орехови ядки
1/2 връзка магданоз
2 филии бял хляб
25 г кашкавал
3 с.л. (30 мл) бяло вино
250 г червени домати
2 с.л. (20 г) брашно
500 г картофи
15 г масло
75 г лимон
сол
черен пипер
Рибата се обезкостява и се смила. Прибавя се сол и черен пипер на вкус, 1 сурово яйце и накиснатият и изцеден хляб. Разстила се върху тензух във форма на правоъгълник. На единия край по дължина се слага предварително приготвената плънка от задушения лук на филийки и нарязаните орехови ядки, част от червените домати и магданоз. Завива се на руло. Намазва се със сурово яйце, наръсва се с галета и настъргания кашкавал. Поставя се в намазана с масло тава и се пече в умерена фурна. Приготвя се сос от мазнината, част от доматите, брашното и виното, овкусява се и се прецежда. Рулото се сервира топло, нарязано на филийки и гарнирано с варени картофи, залети с масло и парче лимон.
|
